Вино “Late Harvest” изготовлено из винограда сортов Фурминт, Харшевлю, Зета и Мускат-люнель, собранных в самом конце сезона. Название “Late Harvest” (“поздний урожай”) вино получило в связи с этой особенностью сбора ягод. Поздние гроздья отличаются более высоким содержанием сахара и прекрасно подходят для производства сладких вин. Средний возраст виноградных лоз достигает 20 лет. Виноградники расположены на высоте 200 метров над уровнем моря. Урожай, обладающий высокой степенью зрелости (50% составляет виноград типа “Aszu” — заизюмленные ягоды, пораженные благородной серой плесенью), тщательно собирается вручную в два или три этапа с конца сентября до начала ноября. Кислотность сорта Фурминт создает идеальный баланс со сладостью, в то время как Харшевлю добавляет мягкость и шелковистую текстуру. Зета увеличивает мягкость и фруктовость, а также силу вина. Золотистые ягоды сорта Мускат-люнель наделяют вкус и аромат вина изысканной округлостью. После сортировки собранного винограда, которая начинается на виноградниках, а заканчивается на винодельне, сусло ферментируется в новых дубовых бочках (136-литровых “Gonc” и 220-литровых “Szerednye”) в течение 30 дней. Ферментация прекращается естественным образом, когда уровень алкоголя достигает 12%. Выдерживается вино в новых бочках из венгерского дуба объемом в 136 литров в течение 6 месяцев, а затем еще 15 месяцев — в бутылках. Потенциал хранения вина составляет около 40 лет.

В 2017 году была зафиксирована самая холодная зима за последнее время, после которой последовали теплые весна и лето со средними температурами и оптимальным количеством осадков. Дожди в середине сентября позволили быстро распространиться благородной плесени на винограднике, что способствовало превращению винтажа 2017 года в один из величайших винтажей сладкого вина за последнее десятилетие. Прохладные ночи и сухие солнечные дни наделили ягоды удивительной концентрацией и превосходным ароматическим потенциалом.

Вино из позднего урожая от винодельни Oremus, произведенное в регионе Токай, успешно выдерживает мировую конкуренцию в сегменте токайских вин. “Late Harvest” — изысканное вино с утонченной сладостью и медово-цитрусовым ароматическим букетом. Подвяленный на лозе, с благородной плесенью, виноград придает напитку узнаваемый характер великих токайских вин, сложный цветочно-фруктовый букет и великолепный баланс между кислотностью и сладостью.

Первые упоминания о появлении токайского вина восходят к 1550 году. В 1606 году в Москву на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием Ежи Мнишек привез 30 бочек прекрасного токайского вина. Здесь вино пришлось по вкусу и отныне пить венгерские вина стало обычаем как при дворе, так и у вельмож. А в 1745 году в России была даже организована специальная комиссия по закупкам вин из Токая, которой приобретались те вина, которые пользовались наиболее высокой репутацией. Современный метод производства вина был разработан капелланом семьи Ракоци. В 1703 году основатель хозяйства Оремус, князь Ракоци, отправил партию вина королю Франции Людовику XIV, который отныне называл токайские вина «королевскими». Эти вина всегда считались сокровищем, их любили выдающиеся лица мировой политики, мира искусства и науки.

В 1993 году Вега Сицилия, одно из величайших винодельческих хозяйств Испании, увидев большой потенциал этого региона, приобретает поместье Oremus, находящееся в самом сердце Токая. Таким образом, индивидуальность семьи Альварес добавляется к историческим традициям региона. Пабло Альварес, управляющий директор Вега Сицилия, также является ответственным за этот проект. Уважая местные традиции, семья Альварес сделала значительные инвестиции в Токай Оремус, обеспечив современный уровень оснащения для производства лучших вин.

Оремус владеет 115 га виноградников, которые располагаются в самых красивых местах и имеют превосходную южную и юго-западную экспозицию. Лозы высажены у подножия гор на высоте 200 метров над уровнем моря, они защищены от северного ветра и получают обильное количество солнечного света. Ближайшая река Бодрог обеспечивает прекрасные условия для появления ботритиса. На виноградниках Oremus произрастают традиционные сорта: Фурминт, Харшлевелю, Мускат Люнель и Зета. Эти первоклассные виноградники когда-то передавались по наследству известными и благородными семьями (Ракоци и Сирмай).

Винодельня  Оремус гордится тем, что имеет древний тоннельный погреб, протяженностью несколько километров, который сохранился практически неизменным с 13 века. В 2002 году погреб вошел в список Всемирного наследия.
В хозяйстве Oremus трудится команда профессионалов с обширными знаниями местных традиций. Цели Оремус основаны на уважение этих традиций: производство неповторимых вин, отражающих характеристики земли и микроклимата региона, и возрождение виноградников, являющихся символом Токая, до былого великолепия.