“Eligo” Grappa Riserva — граппа, которая отличатся по своему стилю и уникальна по своему происхождению. Философия ее создания, как и других грапп компании Ornellaia, состоит в тщательном отборе ягод непосредственно на винограднике, а также на каждом этапе производства с целью достижения наиболее высокого качества выпускаемой продукции.
Процесс производства граппы “Элиго” предусматривает использование выжимок из четырех сортов винограда — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, которые перерабатываются на перегонном заводе, расположенном в самом центре тосканских холмов. Там умелые мастера-дистилляторы, руководствуясь многовековыми традициями и личным опытом, начинают создавать граппу, применяя неспешную дистилляцию в небольших медных перегонных кубах. Затем напиток выдерживается в баррелях в течение не менее 3 лет, что в два раза больше обычного времени и соответствует статусу Riserva. Для достижения большей глубины и богатства граппы, происходит ее смешивание с более взрослыми винтажными резервами. Дистилляция, смешивание и бутилирование осуществляются на одном заводе, обеспечивая неизменное качество всего производственного процесса и конечного продукта.