Винодельня Сан Валеро (Bodegas San Valero) основана в Кариньене в 1944 году и сегодня насчитывает 700 виноградарей и 3500 га виноградников, принадлежащих членам кооператива. Первый урожай Сан Валеро был выпущен в 1945 году, тогда в состав входили всего 60 виноградарей. Первые несколько лет вина продавались для розлива на других винодельнях. В 1962 году Сан Валеро стала первой бодегой в Арагоне, бутилировавшей собственное вино на своей винодельне. Непрерывное повышение качества производимых вин привело к тому, что сегодня компания признана одной из самых прогрессивных и активно развивающихся в регионе. Качество вин находится не только в руках виноделов, считают в Сан Валеро, но и во многом зависит от состояния виноградника, поэтому команда профессионалов проводит регулярный мониторинг, отслеживая малейшие изменения микротерруаров и контролируя здоровый рост лозы.
Винодельня Сан Валеро совместно с Бодегас Гран Дукай (Bodegas Gran Ducay), производителем кавы, входит в состав крупной группы компаний BSV. Вина компании продаются на всех пяти континентах мира в течение последних 25 лет. Вина признаны не только потребителями, но и ведущими критиками мира, что подтверждено непрерывным потоком высоких оценок и медалей.
Апелласьон Кариньена включает в себя 14 городов на юге провинции Сарагоса. Большинство виноградников расположены между реками Уэрва и Халон, основными сортами являются гарнача тинта, масуэло(кариньян), темпранильо, монастрель, каберне совиньон, макабео, гарнача бланка, парельяда. Кариньена – один из старейших винодельческих регионов, известный с третьего века н.э. Сохранились доказательства, что уже в то время жители пили местное вино с медом, однако римляне предпочитали наслаждаться винами Кариньены в чистом виде. В 1909 году Альфонсо XII даровал Кариньене статус города в благодарность за активное возрождение лоз после нашествия филлоксеры. В 1932 году Кариньена стала первым DO в Арагоне.